КЕТА

КЕТА, один из видов тихоокеанского лосося. Масса от 2,5 до 5 кг. Из кеты добывают красную икру. В продажу поступает дальневосточная кета — мороженая, соленая и копченая, в свежем виде достаточно редко. Соленая и копченая кета — деликатесная закуска, из свежей и мороженой кеты лучше сварить уху или запечь. При жарке она получается суховатой. Из мороженой или свежей кеты можно приготовить заливное.