КОСТИЦА ЛА ГРЭТАР

КОСТИЦА ЛА ГРЭТАР (КОСТИЦА НА ГРАТАРЕ)

КОСТИЦА ЛА ГРЭТАР (костица на гратаре), блюдо молдавской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут.

500 г свинины (корейки); 25 г сала шпик; соль; черный молотый перец.

Для гарнира: 4 помидора; 4 небольших огурца или перца паприки; 2 луковицы; 1 стакан консервированной стручковой фасоли; соус муждей.

Мясо свинины (корейку с костью) зачищают от пленок, жира, нарезают поперек волокон на порционные куски вместе с реберной костью. Зачищают косточку и отрубают часть ее так, чтобы осталось примерно 5-6 см. Мякоть слегка отбивают, солят, перчат и придают овальную форму. Жарят костицу с двух сторон до образования нежно-румяной корочки над углями на решетке, смазанной салом шпик.

Подают костицу с овощным гарниром, мясо поливают соусом муждей, украшают зеленью. В качестве гарнира можно использовать мамалыгу или жареный во фритюре картофель.