КРЕВЕТКИ «КРИСПИ»

КРЕВЕТКИ «КРИСПИ»

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент»

Ресторан «Джон Булл Паб»

КРЕВЕТКИ «КРИСПИ», блюдо английской кухни.

140 г тигровых креветок; 15 г салата латук; петрушка; ломтик лимона; маслины без косточек; помидор; соус «Тар-тар»; тесто для кляра.

Для соуса: 40 г майонеза; 10 г соленых огурцов; укроп.

Для кляра: 40 г муки; 10 г растительного масла; 40 г яиц; 2 г сахароного песка; соль; 40 г «Фостерса».

Соус «Тар-тар» готовят следующим образом: соленые огурцы и укроп мелко режут и смешивают с майонезом.

Для кляра все ингредиенты кроме яичных белков взбивают в блендере до однородной массы. Белки взбивают отдельно и добавляют в конце, аккуратно перемешивая.

Очищенные креветки опускают в кляр и жарят во фритюре при температуре 190 °С. Готовые креветки выкладывают на листья салата, украшают лимоном, маслинами, помидором и зеленью.