КРЕСС-САЛАТ

КРЕСС-САЛАТ

КРЕСС-САЛАТ (огородный перечник), огородное растение, выращиваемое преимущественно в теплых странах. Относится он к пряным салатам. Богат минеральными веществами, особенно много в нем калия, кальция, железа; содержит органическое соединение йода. Из витаминов, содержащихся в кресс-салате, можно отметить витамин С, каротин, витамин В₁, витамин В₂ и витамин РР. Острый, пряный вкус кресс-салату придают находящиеся в нем эфирные масла.

Кресс-салат выращивают как скороспелое растение; используют в свежем виде как витаминную зелень в салатах, как пряную приправу к мясным и рыбным блюдам.

С лечебной целью используют также сок растения как средство, стимулирующее пищеварение.