КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ

КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ, блюдо православной кухни. Готовится к поминальному столу.

400 г пшеницы, 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара или 2 столовых ложки меда.

Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Когда вода закипит, пшеницу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить, накрыв крышкой, и поставить в горячую духовку. Когда каша упреет до мягкости, остудить. Между тем мак вымыть, обварить кипятком, слить воду, промыть в холодной воде, опять обдать кипятком, затем холодной водой. Мак растереть, добавить сахар или мед, смешать с пшеницей, подлив немного холодной кипяченой воды.