МАШЛИ ЧОРБА

МАШЛИ ЧОРБА, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 70 минут.

110 г баранины, 5 г топленого масла, 20 г маша, 25 г риса, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 15 г томатного пюре, зелень, соль, специи.

Из баранины готовят бульон. Перебранный и промытый маш закладывают после закипания бульона. За 30 минут до готовности в бульон кладут рис, морковь, нарезанную крупными кубиками, и варят, а за 10—15 мин до окончания варки — пассерованные лук и томатное пюре. Перед окончанием варки заправляют солью и перцем. При подаче в кясе кладут баранину, посыпают зеленью.