НОКЕРЛЬН ЗАЛЬЦБУРГСКИЙ

НОКЕРЛЬН ЗАЛЬЦБУРГСКИЙ, десерт — блюдо австрийской кухни. Время приготовления — 45 минут.

80 г масла, 3 яйца, 30 г сахарной пудры, 30 г муки, 3 столовых ложки молока.

Для ванильного соуса: 2 желтка, 1 столовая ложка картофельной муки, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 л молока.

1/2 масла, желток и сахарную пудру взбивать в течение 30 минут, затем добавить просеянную муку и взбитый белок. Вылить приготовленное тесто на смазанную оставшимся маслом подогретую сковороду, добавить молоко. Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре в духовом шкафу. Когда тесто поднимется (оно должно быть рыхлым), сделать столовой ложкой углубление. Выложить нокерльн на подогретое блюдо углублением вверх и полить ванильным соусом.

Соус: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести в небольшом количестве холодного молока. Постепенно вливая в оставшееся молоко, взбивать на паровой бане до получения густой массы.