ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМИ СЛИВКАМИ

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМИ СЛИВКАМИ

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМИ СЛИВКАМИ, блюдо мексиканской кухни. Время приготовления — 30 минут.

1 спелый авокадо, 1 чайные ложки соли, 4 зубчика чеснока, 125 мл сливок, 2 столовые ложки измельченного базилика, 4 бараньи отбивные с косточкой (150 г), 1 столовая ложка сливочного масла, свежемолотый белый перец, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки топленого масла.

Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, очистить кожуру, протереть через сито, смешать с 1/2 чайной ложки соли и раздавленным в чесночнице чесноком. Взбить сливки в крутую пену и смешать с пюре из авокадо и базиликом, поставить в холодильник. Отбивные вымыть, просушить и срезать с краев жир. Косточку зачистить на 5 см. Растопить масло. Отбивные натереть солью и перцем, смазать маслом и обвалять в муке. Масло разогреть и обжарить в нем отбивные на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Перед подачей к столу отбивные полить соусом. К этому блюду хорошо подойдет брокколи.