ПАШТЕТ ИЗ ЩУЧЬЕЙ ИКРЫ

ПАШТЕТ ИЗ ЩУЧЬЕЙ ИКРЫ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 45 минут.

150 г щучьей икры, 1 яйцо, 5 г петрушки и укропа, 15 г молотых сухарей, 0,1 г перца, 2 анчоуса, лимонный сок, 60 г картофельного пюре, 20 г маргарина или масла, 1 столовая ложка жира, соль.

Свежую щучью икру обдают кипятком и варят 10 минут. Затем икру растирают вилкой, смешивают с сырым яйцом, зеленью, молотыми сухарями и заправляют солью, перцем, анчоусами и лимонным соком. Массу помещают в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, сверху укладывают слой картофельного пюре, раскладывают на нем кусочки маргарина и запекают в жарочном шкафу на среднем огне 30 минут.