ПИРОГ ВОЗДУШНЫЙ ИЗ АБРИКОСОВ

ПИРОГ ВОЗДУШНЫЙ ИЗ АБРИКОСОВ, десерт. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 60 минут.

10-15 больших спелых абрикосов, 1/2 стакана сахара, половина лимона, 6-7 белков.

Абрикосы тщательно вымыть, вынуть косточки, сложить в маленькую кастрюльку, залить водой так, чтобы она едва покрыла плоды, и варить до мягкости. Протереть через сито, добавить сахар и сок половины лимона и выложить в форму. Сверху — взбитые белки, которые нужно равномерно распределить по всей поверхности абрикосов. Форму поставить в разогретую заранее духовку и держать ее так 15-20 минут при небольшом огне или, если духовка электрическая, установить регулятор температуры на 200-250 °С.