ПИРОГ ИЗ ТЕСТА ПРЕСНОГО С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ

ПИРОГ ИЗ ТЕСТА ПРЕСНОГО С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ, блюдо армянской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 95 минут.

1 кг пшеничной муки; 300 г грецких орехов; 400 г изюма без косточек; 300 г топленого масла; 200 г сахара; 100 г густого сахарного сиропа; 1 желток; молоко; соль.

Замесить пластичное тесто из муки, соли и воды. Промытый изюм потушить на сковороде в 2 ст. ложках топленого масла, пока он не разбухнет. Снять с огня, добавить толченые орехи, сахар и тщательно перемешать. Тесто раскатать на 4 пласта и выпечь на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета. Пласты уложить один на другой, каждый смазывая маслом и укладывая слой начинки.

Последний пласт смазать желтком, взбитым с молоком, защипнуть края, сделать небольшие надрезы и запечь в духовке с сильным нагревом до глянцевой корочки.

Углубить надрезы и полить пирог сиропом, после чего поставить в духовку на несколько секунд.