ПИРОГ ТЫКВЕННЫЙ

ПИРОГ ТЫКВЕННЫЙ, десерт — блюдо американской кухни, традиционный пирог на День Благодарения. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 60 минут.

600 г свежей тыквы; 600 г муки; 1-2 ч. л. молотой корицы; 250 г сливочного масла; 300 г сахара; 3 яйца; 300 г изюма без косточек; 1/2 стакана измельченных грецких орехов.

Тыкву уложить в жаропрочную форму и запечь до готовности (около часа). Подождать, пока тыква остынет, затем вынуть мякоть и размять ее ложкой. Муку и корицу насыпать в большую миску, добавить нарезанное кусочками масло и сахар. На самой большой скорости смешивать миксером или комбайном около 20 секунд — крошка должна получиться мелкой, рассыпчатой. Добавить растертые с тыквой яйца, смешивать около 10 секунд, пока тесто не станет однородным. Изюм и измельченные орехи добавить в тесто и размешать. Форму для пирога смазать растопленным сливочным маслом, присыпать мукой, выложить в нее тесто и разровнять поверхность. Выпекать пирог в течение часа в нагретой до 180°С духовке. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Пирог можно украсить сливочной глазурью или сахарной пудрой.