ПИРОЖКИ С ХУРМОЙ

ПИРОЖКИ С ХУРМОЙ, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 95 минут.

400 г муки, 15 г топленого масла, 25 г сахара, 10 г дрожжей, 5 г соли, 200 мл воды для замеса, 200 г фарша из хурмы 200, 75 г жира для жарки.

Для фарша: 150 г хурмы, 10 г муки, 40 мл воды.

Из муки с добавлением сахара, топленого масла, дрожжей и соли замешивают тесто, после расстойки разделывают его на лепешки, кладут на середину фарш, защипывают. Затем пирожки обжаривают на жире.

Приготовление фарша. Хурму пропускают через мясорубку, добавляют кипяченую воду, муку и все хорошо перемешивают.