ПОЛЯДВИЦА (говядина куском)

ПОЛЯДВИЦА (ГОВЯДИНА КУСКОМ)

ПОЛЯДВИЦА (говядина куском), блюдо украинской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.

500 г вырезки или тонкого края; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 чайная ложка лимонной кислоты; 1 ст. ложка зелени петрушки; 6 клубней картофеля; 2 ст. ложки сливочного масла для жаренья картофеля.

Вырезку или тонкий край говядины очищают от пленок, натирают лимонной кислотой или лимоном, солят, панируют мукой, обжаривают с двух сторон на хорошо разогретом сливочном масле до образования корочки и ставят на 20-25 минут в духовку.

Готовую полядвицу нарезают поперек волокон тонкими кусочками — по 3-4 на порцию. Подают на стол с жареным картофелем, поливают соком и жиром, в котором вырезка жарилась, и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.