ПРИПРАВА ИЗ БРОККОЛИ И ЧИЛИ

ПРИПРАВА ИЗ БРОККОЛИ И ЧИЛЛИ

ПРИПРАВА ИЗ БРОККОЛИ И ЧИЛИ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.

1 кг спелых помидоров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки лимонного сока; 1 чайная ложка острого соуса чили; 1 чайная ложка уксуса; 500 г брокколи; 25 г мелко нарезанных черных оливок без косточек; 1 ст. ложка кедровых орешков; 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки; 1 ст. ложка крупно натертого сыра пармезан.

Помидоры сложите в миску и залейте кипятком. Через минуту выньте, обсушите, очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте мякоть. В большой кастрюле разогрейте масло, положите помидоры, чеснок, лимонный сок, соус чили и уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. После этого снимите крышку, увеличьте огонь и слегка уварите.

Тем временем сварите на пару (5 минут) брокколи и положите в кастрюлю. Добавьте оливки, орешки, зелень петрушки и хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и немедленно подавайте.