РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СПЕЦИЯМИ

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СПЕЦИЯМИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СПЕЦИЯМИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СПЕЦИЯМИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СПЕЦИЯМИ

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СПЕЦИЯМИ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 40 минут.

По 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян); 2 столовые ложки нарубленной зелени кориандра; 1 столовая ложка тертого тмина; 0,5 чайной ложки молотого чили; 1 растертый зубчик чеснока; 1 столовая ложка белого винного уксуса; 1 кг очищенных тушек морского леща; 2 столовые ложки сливочного масла; около 1,25 стакана молока; 3 столовые ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала).

Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, чеснок, уксус и соль. Поместите рыбу на большой лист фольги так, чтобы ее можно было полностью завернуть. Положите на противень. Начините рыбу приготовленной смесью, положите небольшой кусочек масла, оставшейся смесью смажьте рыбу сверху. Заверните в фольгу и тщательно закрепите края. Выпекайте 25 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться. Аккуратно разверните рыбу и переложите на подогретую тарелку. Сохраните сок, образовавшийся при запекании. Прикройте рыбу и проследите, чтобы она не остыла.

Перелейте сок от рыбы в измерительную емкость. Добавьте столько молока, чтобы получилось 1,3 стакана жидкости. Смешайте в кастрюле кукурузную муку с небольшим количеством этой жидкости до получения густой пасты, затем вотрите оставшуюся жидкость. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Потушите в течение 1 минуты. Если нужно, добавьте приправы. Налейте в подогретый соусник и подавайте с рыбой.