РЫБА ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ

РЫБА ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

РЫБА ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

РЫБА ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

РЫБА ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ

РЫБА ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ, блюдо индийской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

4 потрошеных рыбных тушки (макрели, форели, барабульки); 4 веточки укропа; 4 ломтика лимона; 0,25 стакана растительного масла; 4 нарезанных пера зеленого лука; 1 см натертого свежего корня имбиря; 1 толченый зубчик чеснока; 1 чайная ложка горчичного семени; немного кайенского перца; 3 чайные ложки пюре из тамаринда; 6 чайных ложек томатной пасты; веточки укропа; ломтики лимона.

Обмойте рыбу и промокните бумажной салфеткой. Отбейте с обеих сторон, вложите веточку укропа и ломтик лимона в каждую тушку. Нагрейте 2 столовые ложки масла в маленькой кастрюле. Положите лук и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь, чеснок и горчичное семя и жарьте еще 1 минуту, пока горчица не начнет лопаться.

Положите кайенский перец, пюре из тамаринда, томатную пасту, налейте 0,25 стакана воды и перемешайте. Доведите до кипения и тушите на медленном огне без крышки в течение 5 минут, чтобы смесь слегка загустела. Тем временем разогрейте гриль. Положите рыбу на решетку гриля, намажьте ее оставшимся маслом и жарьте по 5 минут с каждой стороны, периодически поливая маслом, пока рыба не начнет легко отделяться от костей. Подавайте ее горячей, полив соусом и украсив укропом и ломтиками лиметты.