САЛАТ «ЧИКАГО»

САЛАТ «ЧИКАГО», холодная закуска — блюдо американской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

150 г гусиной печени; 200 г спаржи; 200 г маринованных грибов; 200 г майонеза; 100 г стручковой фасоли; 100 г вареной моркови; 10 помидоров; 2 ст. л. сливочного масла; соль; зелень петрушки.

Спаржу очистить от кожицы, отступив на 2-3 см от верхней ее части, залить горячей подсоленной водой и варить 15-20 минут. Отвар слить, спаржу охладить. Фасоль предварительно замочить в холодной воде, затем сварить до готовности. Печень обжарить на масле, посолить и охладить. Морковь нарезать соломкой, грибы — ломтиками. Подготовленные печень, овощи и грибы смешать и заправить майонезом. У помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами, посолить. Уложить в полученные чашечки салат, оформить зеленью.