САЛАТ ОВОЩНОЙ С ЯЙЦОМ

САЛАТ ОВОЩНОЙ С ЯЙЦОМ, блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 40 минут.

1 яйцо, 63 г моркови, 77 г горошка зеленого, 53 г огурцов свежих, 40 г майонеза, 30 г соуса ремолад, 14 г зелени, специи.

Для соуса ремолад: 600 г майонеза, 104 г сельди, 125 г огурцов соленых или 182 г корнишонов, 20 г соуса «Кабуль», 59 г лука репчатого, 100 г вина сухого, 28 г зелени петрушки, 60 г каперсов, 63 г лука зеленого.

Отварную морковь и часть свежих огурцов нарезать средними кубиками, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Сверху положить яйцо, сваренное «в мешочек», полить соусом ремолад, украсить оставшимися огурцами, паприкой, зеленью или листьями салата.

Для соуса ремолад: филе сельди мелко нашинковать, очистить соленые огурцы и порубить. Затем ошпарить и охладить. Добавить мелко шинкованный репчатый лук и каперсы, мелко шинкованные.