СВЕКОЛЬНИК С ГРИБАМИ

СВЕКОЛЬНИК С ГРИБАМИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

4 свеклы, 4 стакана воды, 4-5 свежих грибов, 2 картофелины, 2-3 огурца, 100 г зеленого лука, пучок укропа, 1,5 л кваса, тертый хрен, соль, перец и сахар по вкусу.

Сварить грибы, мелко порубить. В отвар искрошить вареную свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп. Заправить тертым хреном, солью. Залить холодным квасом со свекольным отваром, можно добавить капустный или огуречный рассол. Подается со сметаной и крутым яйцом.