СТЕЙК ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

СТЕЙК ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

СТЕЙК ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ, блюдо бельгийской кухни. Время приготовления — 40 минут.

800 г мяса (задняя ножка); 1 столовая ложка муки; 2 столовые ложки жира; 1-2 дольки чеснока; соль — по вкусу.

Для соуса: 1 стакан сметаны; 1 столовая ложка муки; 1 столовая ложка сливочного масла; перец молотый — по вкусу.

Для приготовление стейка мясо разрезать на 4 куска, каждый кусок отбить влажным молоточком с обеих сторон и сделать из мяса 4 овальные лепешки толщиной около 1 см. Каждую лепешку натереть растертым с солью чесноком (по желанию) и посыпать мукой. Обжарить на сильно разогретом масле с обеих сторон на сковороде. Мясо изнутри должно быть розовое, снаружи должна быть румяная корочка.

Подать с гарниром из овощей, зеленым салатом и сметанным соусом.

Приготовление соуса. В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль, перец молотый, дать вскипеть. Готовый соус процедить.

Калорийность 1 порции (150 г стейка/100 г соуса) — 370 ккал.