СУП ИЗ ОСЕТРИНЫ

СУП ИЗ ОСЕТРИНЫ, блюдо бельгийской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.

3 л воды; 400 г осетрины; 2 яйца; 200 г риса; 250 г помидоров; 100 г репчатого лука; 50 г 3%-ого уксуса; лавровый лист; соль; перец.

Помидоры и лук ломтиками залить водой и варить, добавив лавровый лист и перец, 15 минут.

Всыпать рис, проварить при слабом кипении 15 минут, добавить кусочки подготовленной мякоти рыбы, посолить и варить до готовности. Подавать, поперчив и заправив взбитым яйцом и уксусом.