СУП ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ С РЫБОЙ

СУП ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ С РЫБОЙ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 8 порций.

1 л томатного сока; 300 г рыбы; 50 г зеленого лука; 1 яйцо; 1-2 огурца; 100 г сметаны; соль.

Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Крутое яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить соком, добавить подготовленную рыбу и сметану. Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом. Вместо томатного сока можно использовать различные томатные соусы или томат-пюре (разведенные кипяченой водой).