СУП ХОЛОДНЫЙ ЯГОДНО-ЯБЛОЧНЫЙ

СУП ХОЛОДНЫЙ ЯГОДНО-ЯБЛОЧНЫЙ, диетическое блюдо (нейтральное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 4 порции.

500 г яблок, 300 г любых ягод, цедра 1 лимона, 20 г крахмала, 2 яичных белка, 1/2 стакана сахара, 1,5 л воды, вино по вкусу.

Яблоки очистить, вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими кусочками, уложить в кастрюлю, добавить, цедру лимона, залить водой и варить до готовности. Затем процедить.

Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, смешать со сваренными яблоками, добавить лимонный сок, сахар, пару ложек белого вина и растереть в пюре с помощью миксера. Полученное пюре опустить в яблочный отвар, долить немного воды, поставить на плиту и довести до кипения. Как только закипит, тонкой струйкой влить разведенный крахмал. Держать на огне не более 2-3 минут. Готовый суп охладить.

Яичные белки взбить с сахаром и ложкой класть в тарелку при подаче на стол.