СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ, блюдо кухни православного поста.

На 15 г сушеных грибов: 2 л воды, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка (с верхом) муки, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Отварить в воде до мягкости целиком картофель, овощи, одну головку лука и грибы. Готовый отвар слить, а картофель, овощи и грибы пропустить через мясорубку. Полученное пюре соединить с отваром (оставив часть холодного отвара) и поставить на огонь. Вторую головку лука мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Всыпать муку, еще немного поджарить, затем разбавить холодным отваром и все влить в кипящий суп. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.