СУФЛЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ

СУФЛЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ, блюдо французской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 25 минут.

250 г молока; 50 г сахарной пудры; цедра 2 апельсинов; 5 яиц; 30 г пшеничной муки; 30 г апельсиновых цукатов; 25 г сливочного масла.

Развести муку в 50 г молока, вылить смесь в остальное горячее молоко, дать загустеть на слабом огне.

Снять с огня и добавить масло, 4 желтка, натертую цедру, цукаты и 5 белков, взбитых в крутую пену.

Залить смесь в форму, смазанную маслом и запекать в духовке со средним нагревом 10-15 минут.