ТОКАНА

ТОКАНА, блюдо румынской кухни. Время приготовления — 50 минут.

162 г говядины, 10 г сала топленого, 36 г лука репчатого, 5 г муки, 36 г помидоров или 10 г томатного пюре, 0,02 г перца, 50 мл воды или бульона, соль, 150 г мамалыги.

Мясо нарезать небольшими кусочками и пожарить на топленом сале, добавить нарезанный кольцами пассерованный лук, воду или бульон и тушить до мягкости. Затем добавить томатное пюре или очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные помидоры, соль, молотый перец и слегка пассерованную муку. Довести до готовности в жарочном шкафу. Подавать токану с мамалыгой.