ХВОРОСТ ПО-МОЛДАВСКИ

ХВОРОСТ ПО-МОЛДАВСКИ, блюдо молдавской кухни. Рецепт на 6 порций.

3 стакана пшеничной муки; 6 желтков; 8 ст. ложек сметаны; 5 стаканов растительного масла; 0,5 стакана сахарной пудры; соль по вкусу.

Желтки, сметану, соль растирают, постепенно добавляя пшеничную муку, и замешивают тесто такое же, как на лапшу. Дают тесту расстояться в течении 30 мин, затем раскатывают в очень тонкий пласт, который нарезают на одинаковые ленточки длиной 10 см. и шириной 2-3 см. В середине каждой ленточки делают разрез и один конец теста пропускают через этот разрез.

Жарят хворост во фритюре до подрумянивания, обсушивают от жира и посыпают сахарной пудрой.

Фритюр для жарения подготавливают следующим образом. В посуду с утолщенным дном и стенками наливают растительное масло, доводят его до температуры 180 °С (когда начнет появляться «дымок»).