ЦУКАТЫ ИЗ ЛИМОНОВ

ЦУКАТЫ ИЗ ЛИМОНОВ, рецепт для домашнего консервирования.

2 кг лимонных корок; 6 г лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа: сахар — 2,5 кг; вода — 6 стаканов.

Лимонные корочки замочить на 3 дня в холодной воде, при этом меняя воду 3 раза в день. Затем вынуть корочки из воды, проварить 20 минут, потом воду слить и опустить корочки в кипящий сироп, снять с огня и выдержать 5 часов. После этого варить по 5 минут 3 раза и каждый раз снимать с огня и выдерживать по 10 часов. В конце варки добавить лимонной кислоты, разложить корочки на тарелке и подсушить. Хранить в стеклянных банках.