ЧЕВАПЧИЧИ

ЧЕВАПЧИЧИ, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 60 минут.

174 г баранины, 80 г говядины, 64 г грудинки варенокопченой, 36 г лука репчатого, 10 г жира для смазки решетки.

Для гарнира: 42 г лука репчатого, перец, соль.

Подготовленную говядину, баранину, грудинку, пассерованный репчатый лук пропустить через мясорубку. Массу заправить солью, красным молотым перцем, тщательно вымесить и сформовать колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см (6 штук на порцию). Чевапчичи обжарить на решетке, смазанной жиром; над раскаленными углями. Во время обжарки их все время переворачивать. Готовые колбаски должны быть снаружи коричневыми, а внутри красноватыми и сочными. В качестве гарнира подать шинкованный репчатый лук. Отдельно подать соус «Южный» (50 г). Чевапчичи можно готовить также из свинины и говядины и из одной говядины.