ЧОРБА ПО-МОНАСТЫРСКИ

ЧОРБА ПО-МОНАСТЫРСКИ, блюдо болгарской кухни.

40 г фасоли, 12 г масла растительного, 25 г моркови, 29 г корня сельдерея, 24 г лука репчатого, 35 г помидоров, 5 г перца мелкого острого, 5 г мяты, 5 г зелени петрушки, 5 г уксуса.

Перебранную фасоль замочить в холодной воде в течение 3-4 часов. После этого ее снова залить холодной водой и варить на слабом огне. Затем добавить растительное масло. За 25-30 минут до окончания варки в чорбу положить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками. За 10 минут до конца варки добавить нарезанные дольками помидоры, мелкий острый перец целыми стручками и мелко нарезанную мяту. Готовую чорбу заправить солью и уксусом. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.