ШАВЛА (каша рисовая с мясом)

ШАВЛА (КАША РИСОВАЯ С МЯСОМ), блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 50 минут.

100 г баранины или 110 г говядины, 80 г риса, 15 г топленого сала, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 10 г зелени, специи, соль.

Мясо нарезают на кусочки массой 15-20 г и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук, нарезанный соломкой, и продолжают обжаривать еще 5-7 минут, затем заливают водой или бульоном, добавляют морковь, нарезанную кубиками, заправляют солью, перцем и доводят до кипения. После этого кладут предварительно перебранный и промытый рис, варят до загустения, затем закрывают плотно крышкой и доводят до готовности на медленном огне. При подаче посыпают рубленой зеленью.

В шавлу можно добавить 10-15 г гороха нут за счет уменьшения такого же количества риса.