ШАШЛЫК ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

ШАШЛЫК ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ, мясное блюдо таджикской кухни.

200 г баранины, 20 г сала, 50 г помидоров, 10 г зеленого лука, 10 г красного сухого вина, 20 г лимона, 10 г зелени, соль, специи.

Мякоть баранины (корейка, тазобедренная часть) нарезают на куски массой 40-50 г, смешивают с мелкорубленым зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпают солью, молотым черным перцем, поливают сухим красным вином и ставят в прохладное место на 2-3 часа. Затем мясо нанизывают на шпажки вперемежку с ломтиками курдючного сала и обжаривают над раскаленными углями. Отдельно обжаривают помидоры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо укладывают вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпают рубленой зеленью, поливают лимонным соком. Отдельно подают сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.