ШПИНАТ С ЯЙЦОМ

ШПИНАТ С ЯЙЦОМ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 30 минут.

300 г шпината, 30 г маргарина, 2 яйца, 30 г зеленого или 25 г репчатого лука, 10 г зелени (петрушка, кинза), перец, соль.

Шпинат перебирают, промывают, припускают в небольшом количестве воды и отжимают. Затем заправляют пассерованным луком, солью, черным молотым перцем, выкладывают на сковороду, заливают яйцами, смешанными с мелко рубленной зеленью, и запекают в жарочном шкафу.