ЮГАГЕРТ

ЮГАГЕРТ

ЮГАГЕРТ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 100 минут.

750 г муки; 1,5 стакана воды; 1 стакан масла топленого (50 г для теста и 150 г для смазки слоев); 0,5 стакана сахара для обсыпки; сода — на кончике ножа.

В посуду просеять горкой муку, сделать в ней углубление, влить воду с разведенной в ней содой и солью, растопленное масло, затем смешать жидкость с мукой, замесить тесто. Подготовленное тесто выложить на стол и продолжать замешивать в течение 15-20 минут. Готовое тесто разделать на куски массой по 100 г и оставить для расслойки на 30 минут.

Куски готового теста положить на гладкую доску, смазанную маслом, посыпать мукой и раскатать скалкой, придавая форму полосок. Затем взять обеими руками один конец полоски теста, встряхнуть его и снова положить на доску, после чего смазать маслом и сложить в виде конверта. Сформованное изделие снова положить на смазанную маслом доску, раскатать скалкой, смазать маслом и еще раз сложить конвертом. После этого изделие уложить на тарелку, а через 15-20 минут положить на смазанный маслом противень. Выпекать в течение 10-15 минут в духовке. В горячем виде посыпать сахарной пудрой.

Калорийность 1 порции (100 г) — 280 ккал.