ЯБЛОКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ЯБЛОКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Для консервирования пригодны практически яблоки всех сортов — летних, осенних и раннезимних. Их разрезают специальным приспособлением (его можно купить в хозяйственном магазине) или ножом на дольки. Удаляют семенную камеру. Можно срезать и кожицу плода. Нарезанные дольки укладывают в алюминиевый или медный таз, в котором варят варенье. Их перемешивают с сахарным песком (из расчета 250-300 г — (по вкусу) на 1 кг нарезанных яблок). В таз наливают 2 стакана воды, ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. Кипятят не более 5 минут. После этого горячую массу закладывают в подготовленные для консервирования банки (одно-, двух- или трехлитровые) до верху и сразу же закрывают крышками. Банки обертывают теплой тканью или одеялом (получается эффект термоса) на 1-1,5 ч в зависимости от размера тары.

В стеклянных банках яблоки сохраняют большую часть витаминов в течение двух лет. Этот вкусный продукт можно предложить к завтраку и как десерт к обеду и ужину. Консервированные яблоки вкусны с молоком и сливками. Вкусными получаются и пироги с такой начинкой. Хороши они и для приготовления шарлотки, для которой используется и черствый белый хлеб.

Яблоки не обязательно подвергать тепловой обработке, они, тем не менее, все равно будут храниться долго.

Итак, для консервирования яблок надо на 1 кг плодов (лучше кислых) взять 1-1,2 кг сахарного песка и 1/2 лимона без цедры. На дно какой-нибудь емкости насыпать немного сахара и натереть на крупной терке яблоки, а на мелкой лимон, пересыпая послойно песком. Какую-то часть сахара можно оставить, не засыпать. Далее надо тщательно все перемешать. Делать эту операцию надо быстро, чтобы не растаял сахар и не потемнели яблоки, после чего надо разложить их в банки (емкостью не более 1 л). Теперь можно сверху до краев насыпать оставленный про запас сахар. Воздух уже не проникнет внутрь и можно особо не заботиться о герметичности.

Существует прием: чтобы яблоки не потемнели, их на 1 минуту опускают предварительно в соленый раствор (1 чайная ложка соли на 1 л воды), после чего быстро моют в холодной воде.

Вкус заготовленных яблок будет превосходный. Яблочную стружку можно использовать и как начинку для пирогов, и для бутербродов.

Хранят продукт в холодном месте.