ЯХНИЯ ИЗ ДИЧИ

ЯХНИЯ ИЗ ДИЧИ, блюдо болгарской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

750 г дичи (заяц, оленина или косуля); 250 г белой фасоли; 6 стручков зеленого перца; 2 репчатых лука; 1 зубец чеснока; жир или шпик для жарения; пшеничная мука; зеленый лук; петрушка; соль; перец.

Крупную белую фасоль замочить до мягкости, затем отварить до готовности.

Стручки перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.

Мясо нарезать крупными кусками, обжарить на жире или с мелко нарубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком, добавить немного муки, обжарить ее до коричневого цвета, добавить воду или бульон. Прибавить нарезанный перец, соль и черный молотый перец.

Тушить мясо до готовности. Добавить откинутую на дуршлаг фасоль и посыпать зеленым луком и петрушкой.