БОРШ КУ УРЗЫКЕ (борщ с крапивой)

БОРШ КУ УРЗЫКЕ (борщ с крапивой), блюдо молдавской кухни. Время приготовления — 25 минут.

100 г крапивы, 100 г щавеля, 10 г риса, 10 г столового маргарина, 25 г сметаны, 15 г томат-пюре, 15 г моркови, 8 г петрушки,15 г репчатого лука, 1/3 яйца, 75 г картофеля, лавровый лист, перец, соль.

Припущенную крапиву измельчить в пюре, положить в кипящую воду или бульон, довести до кипения, затем добавить щавель листками, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья, репчатый лук, лавровый лист, перец, томат-пюре, соль и варить до готовности. При подаче положить вареные яйца и сметану.