БОРЦОК

БОРЦОК, горячая закуска, блюдо монгольской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 40 минут.

400 г пшеничной муки; 240 г ржаной муки; 1 стакан бараньего топленого сала (внутреннего); 1/2 стакана топленого (жидкого) сливочного масла; 1/2-3/4 стакана воды; простокваша; сметана; сыворотка.

Смешать оба вида муки, просеять сквозь сито. Смесь замесить на небольшом количестве воды в крутое тесто. Добавить к тесту топленое сало и масло, вымесить и, если необходимо, добавить для связи немного сыворотки. Сформовать блины-лепешки величиной с небольшое блюдце толщиной около 0,5 см и выпечь без масла на сковородке на медленном огне с обеих сторон, прикрыв другой сковородкой или тарелкой.