ДЫНЯ

ДЫНЯ (целая)

ДЫНЯ

ДЫНЯ, плод южного бахчевого растения семейства тыквенных. Выращивают в основном в республиках Средней Азии, а также в Поволжье, Молдавии, на Украине и в Закавказье.

Средневековые арабы считали дыню одним из плодов рая, откуда она якобы была доставлена на землю архангелом. В Европе дыня известна с древнейших времен, ее изображение встречается на древних фресках Ватикана. Однако в период Средневековья дыня была неоправданно забыта и лишь в XVI в. как редкое чужеземное растение снова стала возделываться во Франции, в Провансе.

В Россию дыня попала, вероятно, двумя путями: с берегов Черного моря, где жили древнегреческие колонисты и из Средней Азии, где ее считали небесным даром, а трещины на коре плода принимали за священные письмена, написанные самим Аллахом.

Мухаммед-Хусейн Ибн Мухаммед, один из корифеев восточной медицины, в своей книге «Сокровищница лекарств» (1777 г.) пишет: « Натощак есть дыню не рекомендуется, так как это может вызвать лихорадку... Точно также нельзя есть ее сразу же после еды, так как это нарушит пищеварение... Лучшее время для того, чтобы есть дыню, промежуток между двумя приемами пищи, когда предыдущая пища уже опустилась вниз желудка».

Плоды дыни содержат сахар, белки, минеральные вещества, летучие ароматические вещества, витамины С, РР, значительное количество фолиевой кислоты и каротин. Есть в дыне также железо, поэтому ее рекомендуется есть для улучшения кроветворения.

В домашней кулинарии дыню употребляют в свежем виде, вялят, сушат, маринуют, готовят из них цукаты, мармелад, джем, варенье, дынный мед (бекмес), консервируют методом быстрой заморозки. В некоторых странах свежие или маринованные дыни подают как гарнир к рыбным или мясным кушаньям.

В народной медицине используется как слабительное средство. Диуретическим свойством обладают и семена дыни, поэтому приготовленную из них заварку рекомендуется давать людям, страдающим почечными заболеваниями.

Сроки хранения продуктов