ЭМУЛЬГАТОРЫ

ЭМУЛЬГАТОРЫ, пищевые добавки, способствующие созданию однородной консистенции продуктов.

К таким веществам относятся лецитины, или просто лецитин (Е322) (на некоторых упаковках они названы фосфатидами). Эмульгаторы широко используются при изготовлении шоколада, шоколадных конфет, жевательной резинки, маргарина и других пищевых продуктов. При изготовлении сыров в качестве эмульгатора применяют тартрат натрия С4Н4О6Na2 (Е335) (динатриевая соль винной кислоты).

В качестве эмульгаторов нередко используют эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Е476, запрещены в России и Германии).


Совместно с Мегаэнциклопедией «Кирилла и Мефодия»

Расскажите об этом:

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

Выбор читателей
Сергей Удальцов © KM.RU, Алексей Белкин
Сергея Удальцова приговорили к шести годам колонии строгого режима
© KM.RU, Алексей Белкин
Снова повышение возраста? России предрекли скорый пересмотр многострадальной пенсионной системы
США отказываются возобновлять авиасообщение с Россией
В России трудоустроили около 80 тысяч мигрантов из Индии
Избранное
«Коронавирусная эпопея приводит к тому, что процедура голосования утрачивает даже номинальную подконтрольность силам гражданского общества»
«40 лет назад мы, СССР и Китай, были социалистическими странами. Китай использовал наследство социализма правильно, а мы неправильно»
Вековая история рязанского десанта: за 104 года в гвардейском училище подготовили более 50 тысяч командиров
Сергей Глазьев: Разорительная история одного «Не потерплю!»
«Воскресение», 28 сентября, «Театр на Таганке»
Василий Шумов «Все для народа» (винил)
Удивительный мир груш: интересные факты и польза
Рустэм Султанов «На осколках декабря»
Мара, 16 октября, Alcatraz (Нижний Новгород)
«Для чего Россия толкает Лукашенко в ловушку диалога?»
Когда и где закончится СВО и что будет дальше? Пять наивных вопросов российской власти
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]> 		Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации