ФИЛЕ СВИНОЕ ТУШЕНОЕ С ЯБЛОКАМИ

ФИЛЕ СВИНОЕ ТУШЕНОЕ С ЯБЛОКАМИ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 40 минут.

173 г свинины, 8 г жира, 15 г лука, 36 г яблок, 5 г муки, 1 г тмина или майорана.

Мякоть свинины (крупный кусок) обсушить, посолить, панировать в муке и обжарить, периодически переворачивая, на сильно разогретом жире со всех сторон до полуготовности. Затем филе переложить в сотейник, влить жир, который остался от жарки, посыпать тмином и майораном, добавить немного бульона, положить нарезанный кольцами лук и шинкованные яблоки и тушить все вместе до готовности. После этого мясо вынуть, соус посолить, всыпать пассерованную муку, протереть, довести до кипения и процедить. При подаче мясо нарезать ломтиками и залить соусом.

Подать с отварным картофелем, тушеной свеклой, квашеной капустой, солеными огурцами.