ГОВЯДИНА С СЫРОМ

ГОВЯДИНА С СЫРОМ, второе блюдо монгольской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 70 минут.

1 кг говядины; 150 г сыра; 1 ст. л. сливочного масла; 1 головка репчатого лука; 1 ст. л. (25 г) муки; 3 яичных желтка; 1 1/2 стакана сметаны; 1 стакан бульона; соль; перец.

Сварить и охладить кусок мяса, нарезать ломтиками. Распустить сливочное масло, поджарить на нем порезанный лук, всыпать муку и снова поджарить. Развести сметану в бульоне, вскипятить, вбить 3 желтка, положить перец и соль по вкусу. Получившимся соусом залить на сковороде мясо, лук и муку. Сверху посыпать тертым сыром и поставить на 50 минут в разогретую духовку.