ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С БРЫНЗОЙ

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С БРЫНЗОЙ, холодная закуска — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.

2 баклажана; 1/4 стакана тертой брынзы; 4-5 столовых ложек подсолнечного масла; 2 чайной ложки лимонного сока.

Баклажаны испеките, очистите и подготовьте пюре. Смешайте с брынзой, постепенно подливая подсолнечное масло и лимонный сок. Полученную смесь выложите на тарелку, разровняйте ножом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсьте кружочками красных помидоров или крутых яиц.