КАРП ЖАРЕНЫЙ

КАРП ЖАРЕНЫЙ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 45 минут.

304 г карпа, 42 г лука репчатого, 16 г масла, 20 г шпика копченого, 137 г картофеля, 50 г сметаны, 60 г перца зеленого, 38 г помидоров, 5 г муки, 4 г перца красного, соль.

Обработанного карпа нарезать на порционные куски. В каждом куске сделать надрезы и положить в них тонкие ломтики шпика, посолить и поперчить. Сотейник смазать жиром, положить на дно нарезанный кружочками отварной картофель, на него рыбу, покрыть ее зеленым перцем, нарезанным кружочками, помидорами и луком, полить маслом и поставить в жарочный шкаф. Когда рыба будет наполовину готова, полить сметаной, в которой разведена пассерованная мука, и тушить до готовности.