КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И ЯБЛОКАМИ

КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И ЯБЛОКАМИ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

2 картофелины, 1 стакан замоченных и мелко нарубленных сухих грибов, 2 стакана воды, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 яблоко.

Сухие грибы промывают, заливают холодной водой так, чтобы они были покрыты жидкостью, и замачивают 30-40 минут. Затем их осторожно вынимают, чтобы песок или различные включения остались на дне. Воду, в которой замачивались грибы, фильтруют через несколько слоев марли, а сами грибы мелко рубят.

Картофель очищают, нарезают средней величины кубиками, заливают подготовленной и профильтрованной водой, в которой замачивались грибы, добавляют горячей соленой воды по норме и туда же кладут грибы. Все это варят 5-7 минут, после чего настаивают с закрытой крышкой без нагревания 15-20 минут.

Картофель с грибами подают в посуде, где он варился, добавляют растительное масло, мелко рубленное яблоко с кожицей без семенной коробки. Уже на столе его выкладывают в тарелки и поливают полученной приправой. Количество жидкости можно регулировать по желанию. Важно, чтобы ее хватило покрыть при варке грибы и картофель полностью. Сухие грибы можно заменить свежими, при этом способ приготовления картофеля с грибами сохраняется, исключается лишь процесс их замачивания.