КАТЛОМА

КАТЛОМА, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 270 минут.

80 г муки, 15 г топленого масла, 20 г репчатого лука, 2 г дрожжей, 2 г соли, 150 г мясного бульона.

В подогретой воде разводят дрожжи, кладут соль, замешивают густое тесто, ставят его в теплое место на 3-4 часа для брожения. В процессе брожения тесто 2 раза обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, которые раскатывают, как лапшу. Ровным слоем на раскатанное тесто кладут мелко нарубленный пассерованный лук, свертывают рулетом и складывают в 3-4 ряда клубочком. Затем еще раз раскатывают в виде круглой лепешки толщиной 1 см и жарят на сковороде в небольшом количестве жира. К катломе отдельно подают бульон.