КРАХМАЛ (полезные советы)

КРАХМАЛ (полезные советы)

Чтобы в киселе не было комков, нужно хорошо размешать крахмал в холодной воде. Разведеный крахмал нужно вливать в кипящий сироп не по центру, а по стенке кастрюли.

Быстрое  вливание разведенного крахмала в кипящий раствор обеспечивает однородность киселя. Разведенный раствор вливайте не в середину кастрюли, а к ее стенке.

Следует помнить, что кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного. При заваривании картофельным крахмалом кисель надо только доводить до кипения, а при заваривании кукурузным кипятить еще 5 минут.

Не  следует вливать крахмал в бурно кипящий раствор.