КУРИЦА С РИСОМ

КУРИЦА С РИСОМ, блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 90 минут.

260 г курицы, 30 г репчатого лука, 10 г лимона, 5 г чеснока, 15 г растительного масла, 35 г сладкого стручкового перца, 10 г томатного пюре, 70 г риса, 20 мл белого вина, 40 г консервированного зеленого горошка, перец, соль.

Выпотрошенную курицу натирают солью, соком лимона и тертым чесноком и оставляют на 1 час. Пассеруют на масле чеснок и крупно нарезанный лук, добавляют томатное пюре. Стручки сладкого перца нарезают кольцами и слегка припускают, подлив воду. Курицу рубят на порционные куски и обжаривают до образования румяной корочки. Затем помещают в сотейник, всыпают промытый рис, вливают вино, куриный бульон, жидкость от консервированного зеленого горошка, добавляют пассерованные лук, чеснок и томатное пюре, солят и перчат. Тушат до полной готовности мяса и риса. После этого кладут консервированный горошек. Гарнируют сладким перцем.