КУТАП

КУТАП, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 45 минут.

220 г форели, 20 г риса, 20 г масла, 15 г изюма, 0,25 г имбиря, молотые сухари, зелень, соль.

Очищенную рыбу потрошат, не разрезая брюшка, наполняют отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Подготовленную рыбу сворачивают колечком. Для этого хвостовой плавник просовывают в отверстие в нижней челюсти рыбы. После этого форель укладывают на смазанную маслом и посыпанную сухарями порционную сковороду и запекают в жарочном шкафу. Подают форель на блюде, украсив зеленью петрушки.